бакалавриат: профиль подготовки 19.03.03 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ ВОДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ И МЯСНОГО СЫРЬЯ

Образовательная программа: бакалавриат

Направление подготовки: 19.03.03 Продукты питания животного происхождения

Профиль подготовки: Технология продуктов из водных биологических ресурсов и мясного сырья

База: Институт пищевых производств

Квалификация: бакалавр

Направление бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» является приоритетным базовым направлением ФГБОУ ВО Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (Дальрыбвтуз), определяющим сегодняшнее положение университета на рынке образовательных услуг. В Дальневосточном регионе России Институт пищевых производств Дальрыбвтуза занимает ведущее положение в области подготовки кадров для пищевой отрасли. Нет ни одного пищевого предприятия в Дальневосточном регионе, где бы ни работали выпускники института.

«Продукты питания животного происхождения» - одно из старейших направлений подготовки в вузе и практически является ровесником Университета. Используя современные технико-технологические решения, технолог может организовать производственный процесс из сырья животного происхождения в соответствии с действующими нормативно-техническими документами, обеспечить безопасность и высокое качество готовых продуктов при рациональном использовании сырья.

Образовательная программа данного направления предназначена для обеспечения пищевых предприятий высококвалифицированными кадрами, способными применять знания, умения, навыки в области переработки водных биоресурсов и мяса.

Сроки обучения:

·         Очная форма - 4 года;

·         Заочная форма – 5 лет.

Область профессиональной деятельности:

·         организация технологических процессов на предприятиях рыбной и мясной отросли;

·         осуществление контроля качества и безопасности сырья и готовой продукции;

·         разработка рецептур, новых технологий продуктов питания и нормативно-технических документов на готовую продукцию из водных биоресурсов и мяса;

·         ведение технологической документации по обеспечению качества производственных процессов. 

Программа обучения:

Обучение ведётся на базе современных информационных технологий с использованием мультимедийных интерактивных средств, электронных методических материалов, персональных компьютеров.

Профильность образования обеспечивается изучением следующих дисциплин:

·         микробиология сырья и продуктов животного происхождения;

·         физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов;

·         сырьевая база рыбной отрасли;

·         технология продуктов из водных биоресурсов;

·         технология мяса и мясных продуктов;

·         производственный контроль продуктов животного происхождения;

·         товароведческая экспертиза продуктов животного происхождения

·

Материальная база:

Для обеспечения учебного процесса кафедра сотрудничает с учебно-лабораторным комплексом, который обеспечен  специализированными лабораториями:

·         лаборатория сырья и материалов;

·         лаборатория технологии продуктов питания;

·         лаборатория технического контроля;

·         лаборатория физико-химических методов исследования.

Кафедра успешно сотрудничает с Научно- исследовательским институтом инновационных технологий, на базе которого проводятся учебные занятия и научные исследования.

Практика:

Одновременно с теоретическим обучением студенты проходят учебную, производственную и преддипломную практики на пищевых предприятиях (ОАО «Ратимир», ОАО ТД «ВИК», ООО «Надежда-95», ООО «Владивостокский рыбокомбинат», ОАО «Южморрыбфлот», ООО «Русский минтай», ООО «Востокинвест», ООО «Рыбный мир» и др.).

Трудоустройство:

Сферы деятельности выпускников  данного направления:

·         предприятия пищевой промышленности;

·         предприятия общественного питания;

·         научно-исследовательские институты;

·         лаборатории по оценке качества пищевой продукции;

·         центры по разработке нормативно-технической документации;

·         департаменты по оценке качества пищевой продукции.

Продолжение обучения:

Выпускники могут продолжить очное обучение в магистратуре по направлению 19.04.03 по программе «Продукты питания животного происхождения», таким образом расширить область своих знаний и получить степень магистра.

В магистерскую программу входит изучение вопросов, направленных на формирование навыков разработки новых и совершенствования традиционных технологий пищевых традиционных и функциональных продуктов, с учетом гигиенических и экологических аспектов.

Магистры подготовлены не только к производственно-технологической деятельности, но и к научно-исследовательской работе, имеют возможность продолжить образование в аспирантуре.

Выпускающая кафедра:

Кафедра «Технология продуктов питания» была основана в 1950 году.

В настоящее время кафедра является структурным подразделением Института пищевых производств.

Ежегодно кафедра выпускает около 70 бакалавров и специалистов в области технологии продуктов питания.

На кафедре работают 4 профессора, доктора технических наук, 9 доцентов, кандидатов технических наук.

На базе кафедры создано две научные школы, в состав которых входят доктора наук, кандидаты наук, аспиранты кафедры, магистранты.

Основные направления научной деятельности:

·         разработка инновационных технологий продуктов здорового питания  из сырья животного происхождения;

·         совершенствование традиционных технологий продуктов из сырья животного происхождения с целью получения безопасной и биологически ценной продукции.

Контактная информация

Кафедра «Технология продуктов питания»

Адрес: Владивосток, ул. Светланская, 27, ауд. 408, 418.

Тел.: 8-423-226-49-71

Приёмная комиссия

Адрес: Владивосток, ул. Светланская, 27, ауд.213.

Тел./факс: 8-423-226-04-18

Проезд: ост. транспорта «Центр»

Подробная информация о поступлении

представлена на портале www.dalrybvtuz.ru  

в разделе «Абитуриенту»