Дементьева Наталья Валерьевна

Дементьева Наталья Валерьевна — кандидат технических наук, доцент.

Образование: в 1993 г. окончила ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз» по специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов».

Начало педагогической деятельности: 2004 г.

Преподаваемые дисциплины: основы технологии продуктов питания; Технология продуктов из мяса птицы; Общая технология мясной отрасли; Методы исследования рыбы и рыбных продуктов; Методы исследования мяса и мясных продуктов; Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов; Технохимический контроль, сертификация и управление качеством; Технохимический контроль и управление качеством.

Общее количество работ: 39

Основная направленность научных исследований: использование ферментных препаратов и молочнокислых бактерий для улучшения технологических свойств формованных рыбных продуктов; исследование функционально-технологических свойств молок лососевых рыб и разработка на их основе рыбных продуктов функциональной направленности.