Дальрыбвтуз снова на передовой продуктовых инноваций в престижном конкурсе
Дальневосточный государственный рыбохозяйственный университет вновь подтвердил статус вуза, где студенческие идеи превращаются в реальные технологические решения: сразу две команды Дальрыбвтуза ярко заявили о себе на отборочных днях R&D инкубатора «Коллаб 2К26». С 21 по 23 октября в конкурсе, объединившем 82 студенческие команды из разных вузов России, наши ребята боролись за право представить свои разработки в ключевых продуктовых категориях — от напитков и молочной продукции до рыбы, мяса и бакалеи.
В треке «Рыба и морепродукты», особенно релевантном профилю университета, Дальрыбвтуз был представлен двумя сильными командами. Команда «Люмины Фуд» (студенты группы ТПб 212 Наталья Пономаренко и Яна Бондаренко; наставник — к. т. н., доцент кафедры «Технологии продуктов питания» Денис Владимирович Полещук) разработала продукт «Токпоки из сурими». Проект привлёк внимание экспертов нестандартным подходом к переработке рыбного сырья и сочетанием традиционных технологий с современными трендами в сегменте снеков и готовых блюд. Вторая команда — Biotech — представила рыбные снеки со вкусом томатов и азиатских специй. Это совместный проект студентов Дальрыбвтуза и ВВГУ. Лидером команды выступила Елизавета Левчанина (группа БТб 412), а наставником — к. т. н., заведующая кафедрой «Пищевая биотехнология» Виктория Владимировна Кращенко. Проект выделялся акцентом на вкусовую палитру и использование пряно-ароматических композиций, востребованных в современном потребительском сегменте.
По итогам отборочного этапа в основной этап инкубатора прошла команда «Люмины Фуд». Впереди у ребят серьёзная работа: им предстоит доработать рецептуру, подобрать оптимальную упаковку и создать дизайн продукта. Финал конкурса состоится в декабре в Москве — там команда представит итоговую версию своего проекта перед индустриальными экспертами и потенциальными партнёрами.
Участие в R&D инкубаторе, по замыслу его организаторов, должно стать полноценным стартом молодежи в технологическое предпринимательство: студенты учатся упаковывать научную идею в рыночный продукт, учитывать требования производства и ожидания потребителей. Такие проекты позволяют будущим технологам выйти за рамки учебной программы и попробовать себя в роли реальных разработчиков инновационных решений для пищевой отрасли.
Напомним: студенческие команды Института пищевых производств ежегодно участвуют в крупных конкурсах, привлекающих начинающих технологов из разных регионов России. Неоднократно разработки студентов Дальрыбвтуза завоёвывали призовые места и обретали известность далеко за пределами Владивостока. В 2021 году проект технологов Дальрыбвтуза - крабовый паштет с полезными биодобавками – удивил экспертов акселерационной программы компании «АГАМА»: он обошёл по продажам самый популярный риет из продуктовой линейки, которой располагала компания. Организаторы акселерационной программы тут же приняли решение внедрить перспективную разработку в производство, а в адрес ректора Дальрыбвтуза направили благодарственное письмо.
