На этой неделе, 8 апреля, студентка группы БТб‑312 кафедры «Пищевая биотехнология» Елизавета Левчанина провела познавательную лекцию о гипоаллергенных продуктах для десятиклассников владивостокской школы № 35 и студентов второго курса направления подготовки «Биотехнология» ФГБОУ ВО «Дальрыбвтуз».
Мероприятие стало ярким примером реализации федеральной программы «Обучение служением»: участие в ней позволяет студентам повысить уровень информированности общества, внести вклад в развитие безопасного питания, а также развить важные личностные качества — ответственность, эмпатию, умение работать в команде и стремление приносить пользу.
В центре внимания оказался авторский проект Елизаветы — «Рыбсы: гипоаллергенные чипсы из минтая с ферментированной ламинарией». Разработка вызвала живой интерес как у школьников, так и у студентов.
Елизавета подробно рассказала о преимуществах своего продукта. Гипоаллергенные рыбные чипсы не содержат распространённых аллергенов, что делает их безопасными для людей с пищевой непереносимостью. Высокое содержание белка, минимальное количество соли и отсутствие химических пищевых добавок позволяют отнести продукт к категории здорового и сбалансированного питания. Особую ценность придаёт использование минтая и ферментированной ламинарии: благодаря этому чипсы обогащаются йодом и омега‑3 жирными кислотами, важными для обмена веществ, работы мозга и сердечно‑сосудистой системы.
Актуальность темы подчеркнула статистика: по данным исследований, пищевая аллергия затрагивает до 10 % детей и до 5 % взрослых, причём эти цифры ежегодно растут. Особенно остро проблема стоит в крупных городах и среди детей раннего возраста.
Школьники активно участвовали в обсуждении: задавали вопросы об аллергенах и их влиянии на организм, размышляли о важности правильного питания и осознанного выбора продуктов. Для многих встреча стала поводом задуматься о том, как пищевые привычки влияют на здоровье.
Студенты, в свою очередь, увидели в проекте перспективное направление для собственных научных изысканий. Тема разработки гипоаллергенных, диетических и функциональных продуктов вдохновила их на идеи для будущих исследований в области биотехнологии и пищевой химии, а также побудила задуматься о вопросах сертификации и маркировки гипоаллергенных товаров.
