Кафедра «Пищевая инженерия»

Главная страница / Об университете / Организационная структура / Учебные подразделения / Институты / Институт пищевых производств /

Кафедра "Пищевая инженерия"

Кафедра является одной из старейших в структуре университета, организована в 1954 году и имеет богатую историю.

Профессорско-преподавательский состав

Ткаченко Татьяна Ивановна — заведующая кафедрой, кандидат технических наук, доцент;

Угрюмова Светлана Дмитриевна — доктор технических наук, профессор;

Ким Георгий Николаевич — доктор технических наук, профессор, ректор Дальрыбвтуза;

Голованец Владимир Александрович — кандидат технических наук, профессор (образование — ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 1964 г.);

Врищ Эдуард Антонович — кандидат технических наук, доцент;

Макарова Елена Владимировна — кандидат технических наук, доцент;

Дроздова Любовь Ивановна — кандидат технических наук, доцент;

Куличков Сергей Владимирович — кандидат технических наук, доцент (образование — ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 1996 г.);

Ровинец Игорь Викторович — кандидат технических наук, доцент (образование — ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 1988 г.);

Максимов Вячеслав Вадимович — кандидат технических наук, доцент (образование — ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 1984 г.).

Супрунова Елена Анатольевна — доцент;

Изофатов Анатолий Валентинович — доцент;

Дерябин Андрей Анатольевич — ст. преподаватель (образование — ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 1991 г.).

Учебно-вспомогательный персонал:

Максимова Вера Ивановна — зав. методическим кабинетом;

Дерябин Андрей Анатольевич — зав. лабораторией;

Полозов Аркадий Сергеевич — зав. лабораторией.

Кафедра готовит специалистов по направлению 260600 «Пищевая инженерия», по двум специальностям: 260601 «Машины и аппараты пищевых производств» и 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», а также бакалавров и магистров по направлению 150400 «Технологические машины и оборудование».

При кафедре работает аспирантура по направлению 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств» и 05.02.13 «Машины и агрегаты пищевой промышленности».

За кафедрой в настоящее время закреплено 46 дисциплин. Общее число преподавателей — 16 человек, из них 3 д.т.н., профессора и 8 к.т.н., доцентов.

Студенты специальностей «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий» изучают теорию процессов пищевых производств, методы проектирования, расчета и эксплуатации машин и аппаратов различного технологического назначения, технологические линии по переработке рыбного и пищевого сырья. Наши студенты в достаточном объеме изучают теплотехнику, гидравлику, машиностроение, экономику производства, бухгалтерский учет, патентоведение, технологию продуктов питания. В последнее время введен ряд дисциплин, которыми производится изучение оборудования и работы мини-заводов в условиях малого и среднего предпринимательства по переработке сырья.

Преподаватели кафедры стремятся расширить диапазон знаний, получаемых студентами в области техники пищевых производств. Студенты проходят практику на более 40 ведущих предприятий пищевой отрасли Приморского края, где они знакомятся не только с технологическим оборудованием по производству продуктов из рыбы и морепродуктов, но из мяса, молока, мороженного, минеральной воды, переработки муки на выпуск хлеба и хлебобулочных изделий. Данная тематика отражается в курсовых и дипломных проектах.

Благодаря хорошей общенормативной и специальной подготовке наши выпускники успешно осваивают новые производства.

Выпускники, получившие специальности «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий», могут работать в различных отраслях. Далеко не каждая профессия дает возможность молодому человеку найти широкий спектр применения своих знаний и способностей. Наша профессия позволяет связать свою жизнь с работой в море на рыбообрабатывающих судах в качестве механика технологического оборудования, на которых производится разделка рыбы, ее замораживание, выпуск рыбных консервов, пресервов, переработка отходов и прилова в кормовую муку, выпуск жира, выпуск рыбных консервов, пресервов, переработка отходов и прилова в кормовую муку, выпуск жира. Не менее интересна работа на береговых рыбоперерабатывающих предприятиях, тарных комбинатах в качестве механиков цехов, занимающихся эксплуатацией и ремонтом различного оборудования, проектных и научных организациях, конструкторских отделах, где выпускники занимаются исследованием машин и аппаратов, проектированием, созданием и испытанием технологического

На кафедре большое внимание уделяют приобретению студентами навыков в научной работе. Особенно эта работа активизируется во время дипломного проектирования при решении проблем совершенствования технологического оборудования, механизации трудоемких процессов. Как правило в дипломных проектах содержится характеристика и анализ существующей техники, обзор литературных источников. На основании технологической схемы производств, проводится подбор оборудования. В опытно-конструкторской части производятся различные расчеты, подтверждающие работоспособность и надежность модернизируемого оборудования.

Квалификационные требования для направления 260600 Пищевая инженерия (ГОСТ ВПО от 23.03.2000г, стр.3)

Для решения профессиональных задач инженер:

составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования;
участвует в разработке технически обоснованных норм выработки, норм обслуживания оборудования;
рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, энергии);
рассчитывает экономическую эффективность проектируемых изделий и технологических процессов;
осуществляет контроль за соблюдением технической, технологической, экологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования;
разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышению производительности труда;
анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию;
разрабатывает методы технического контроля и испытания;
участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов заявок на изобретения и промышленные образцы;
рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологического обеспечения производства и дает заключение о целесообразности их использования;
участвует в проведении научных исследований или выполнении модернизационных технических разработок;
осуществляет сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-технической информации;
проектирует средства испытания и контроля, оснастку, лабораторные макеты контролирует их изготовление;
принимает участие в стендовых и промышленных испытаниях опытных образцов (парий) проектируемых изделий;
подготавливает исходные данные для составления планов, смет, заявок на материалы, оборудование;
разрабатывает проектную и рабочую техническую документацию, оформляет законченные научно-исследовательские и проектно-конструкторские работы;
участвует во внедрении разработанных новых технических решений и проектов, в оказании технической помощи и осуществлении авторского надзора при изготовлении, испытаниях и сдаче в эксплуатацию проектируемых объектов;
разрабатывает предложения по рационализации, оптимизации и реновации производства, участвует по внедрении соответствующих разработок;
изучает специальную литературу и другую научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки и техники в области техники и технологии соответствующего производства;
подготавливает информационные обзоры, а также рецензии, отзывы и заключения на техническую документацию;
осуществляет постоянное профессиональное и личное совершенствование, проходит повышение квалификации и переподготовку в соответствии со спецификой развития отрасли.

Инженер по специальности 260601 Машины и аппараты пищевых производств должен знать: (ГОСТ ВПО от 23.03.2000 г., стр.25-26)

принципы машиностроительного производства, применяемое оборудование и оснастку
типы и свойства конструкционных материалов, применяемых в машиностроении, виды фазовых превращений, теоретические основы получения заданных свойств;
механические, тепловые, массообменные процессы, имеющие место в технологиях пищевых производств;
прогрессивные методы эксплуатации технологического оборудования по производству различных видов пищевой продукции;

владеть:

методами конструирования узлов и деталей общего назначения при различных условиях работы машины, современными методами обработки деталей и сборки узлов, действующими государственными стандартами применяемыми при проектировании;
методами расчетов конструкций машин по допускаемым напряжениям и несущей способности, на жесткость, устойчивость и выносливость;
методами исследования и проектирования механизмов машин и деталей по критериям работоспособности, структурообразования механизмов машин, методами их синтеза, расчета кинематических и динамических характеристик машин;
методами разработки технического задания на проектируемую систему автоматизированного управления, выбором технологических средств для ее реализации;
методами оценки технического состояния машины, выполнения основных расчетов и составления необходимой технической документации, проектирования и конструирования технологического оборудования отрасли;
методами разработки технологического оборудования, характеризующегося полным отсутствием вредных веществ, выбрасываемых в окружающую среду, улучшения системы очистки воздуха и воды от вредных примесей, использования средств автоматического контроля за состоянием окружающей среды.

Инженер по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» должен знать: (ГОСТ ВПО от 23.03.2000г, стр.26)

принципы машиностроительного производства, применяемое оборудованной оснастку;
типы и свойства конструкционных материалов, применяемых в машиностроении, виды фазовых превращений, теоретические основы получения заданных свойств;
механические, тепловые, массообменные процессы, имеющие место в технологиях пищевых производств;
принципы действия и особенности функционирования электротехнических и электронных элементов и устройств, процессы происходящие в рабочих жидкостях гидроприводов;
методы анализа и синтеза исполнительных механизмов;
функциональное назначение технических средств, входящих в состав систем автоматического регулирования и управления;
экономические основы производства и ресурсы предприятий;
юридические и законодательные основы финансовых отношений, налогообложения, внешнеэкономические связи, ученую политику предприятий;
модели изучения спроса и управления снабженческо-сбытовой деятельности; основы современного предвидения и учета возникновения позитивных и негативных тенденций экономического развития, разработке мероприятий по локализации и устранения недостатков, определения потребности в изменениях и нововведениях;

владеть:

прогрессивными методами эксплуатации технологического оборудования по производству различных видов пищевой продукции;
методами анализа процессов хранения сырья, производства и переработки продукции с целью повышения перспективных технологических решений при строительстве, реконструкции или техническом перевооружении предприятий отрасли;
методами автоматизированного контроля и оперативного управления качеством продукции;
методами совершенствования и оптимизирования технологического процесса на базе системного подхода к анализу качества сырья и требованиям конечной продукции;
методами выбора технологического оборудования, характеризующегося полным отсутствием вредных веществ выбрасываемых в окружающую среду; улучшения системы очистки воздуха и воды от вредных примесей, использования средств автоматического контроля за состоянием окружающей среды;
современными способами диагностики технического состояния оборудования, организацией и проведением профилактических и ремонтных работ.

Конкретные требования к специальной подготовке инженера устанавливаются высшим учебным заведением с учетом особенностей региона и специфики образовательной программы.

Положение о кафедре "Пищевая инженерия" 2012 г.

Наш адрес: г. Владивосток ул. Луговая, 52б, каб. 517.

Тел.: (423) 244-00-05.